Por que o pão francês endurece e o de forma não?

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Opão é um dos mais consumidos alimentos em todo o mundo. No Basil, é praticamente uma unanimidade, e o mais famoso de todos é o pão francês. 

Mas uma curiosidade ainda intriga muita gente: por que o pão francês (pão de sal, pão careca, pão carioquinha ou cassetinho) endurece muito mais rápido do que o pão de caixa (ou de forma, como preferir)?

Eis a resposta: o pão francês que consumimos é fresco, feito em várias fornadas durante o dia inteiro. Dessa maneira, ele não possui nenhum tipo de conservante ou outros produtos para aumentar o seu prazo de validade. 

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